Hedelmien tuoreuden säilyttäminen pitkään on monille perheille vakava ongelma. Home, bakteerit ja tummuminen voivat johtaa siihen, että näennäisesti täydelliset hedelmät päätyvät roskakoriin vain muutaman päivän kuluttua ostosta, vaikka ne säilytetään jääkaapissa erityisissä hedelmä- ja vihannesastioissa.
Sisältö
Helppo tapa pidentää hedelmien säilyvyyttä.
Kemian insinööri Diego Fernandez jakoi Instagram-julkaisussaan yksinkertaisen ja tehokkaan tempun, jonka avulla hedelmien säilyvyyttä voidaan pidentää niiden kulutukseen asti. ”Näytän teille tempun, joka pidentää hedelmien säilyvyyttä”, hän aloittaa julkaisunsa ja kuvailee yksityiskohtaisesti menetelmän, joka perustuu sitruunahapon käyttöön.
Menettely on yksinkertainen ja nopea. ”Lisäämme ruokalusikallinen sitruunahappoa puoleen litraan vettä”, Fernandez selittää. Tämä liuos levitetään ‘sumuttimella’ suoraan hedelmien pinnalle. Sitten on vain ”odotettava minuutti, kunnes se vaikuttaa, kuivuu ja hedelmät voidaan säilyttää”.
Kemiallisesta näkökulmasta insinööri selittää, miksi tämä yksinkertainen temppu toimii. ”Sitruunahappo alentaa hedelmien pinnan pH-arvoa, mikä estää sienien ja bakteerien kasvua”, hän sanoo. Hän lisää, että ”se on antioksidantti ja kelatoiva aine, joten se vähentää tummumista estämällä polyfenoloksidaasientsyymin toimintaa”, joka on vastuussa monien hedelmien tummumisesta leikkaamisen tai säilytyksen aikana.
Fernandez selventää myös yleisen kysymyksen: voiko sitruunahapon korvata sitruunalla? ”Sitruuna auttaa vähentämään tummumista, mutta jättää jälkeensä sokeria ja makua, mikä tekee pinnasta houkuttelevamman sienille ja bakteereille”, hän selittää ja lisää, että ”sitruunahapon käyttö on taloudellisempaa kuin sitruunoiden käyttö”.
Muita vinkkejä hedelmien säilyttämiseen hyvässä kunnossa pidempään.
Tämän menetelmän lisäksi tärkeimpiä vinkkejä hedelmien säilyttämiseen ovat seuraavat: älä pese niitä ennen käyttöä, elleivät ne ole käyneet läpi esikäsittelyä; erota vahingoittuneet osat muista, jotta ne eivät pilaannu; ja vältä kosteuden kertymistä.
